1. Quán bar ẩn mình dành cho người lớn mang hơi thở Nhật Bản

HAHAHA.kakuteru lặng lẽ nép mình phía sau số 176 đường 3 Tháng 2, quận Hải Châu, Đà Nẵng.

Không gian bên trong không quá rộng, nhưng ngay khi đặt chân vào, bạn có thể cảm nhận sự chăm chút đến từng chi tiết. Ánh đèn đỏ quyến rũ mà ấm áp, quầy gỗ mang lại cảm giác ấm cúng, những bức tranh và món đồ trang trí trên tường—tất cả khiến bạn như lạc vào một quán bar nhỏ lặng lẽ ẩn mình giữa đêm Tokyo.

Tôi chọn ngồi ghế quầy bar thay vì bàn.

Khi đến một quán cocktail, đó luôn là “chỗ ngồi hạng nhất” tôi yêu thích nhất. Ở đó tôi không chỉ có thể quan sát cận cảnh cách bartender tỉ mỉ pha chế, mà còn được trò chuyện để biết câu chuyện đằng sau mỗi ly. Nhờ vậy, tối hôm ấy tôi đã có dịp trò chuyện rất thú vị với anh Kiệt (Kiệt), nhà sáng lập của “HAHAHA.kakuteru”.

2. Nguồn gốc dễ thương của “HAHAHA.kakuteru” khiến bạn mỉm cười ngay khi nghe

Điều đầu tiên khơi gợi trí tò mò của tôi dĩ nhiên là tên quán. Tôi đã hỏi anh Kiệt.

Anh mỉm cười và giải thích như sau.

Tôi rất thích câu chuyện này. Không kiểu cách, nhưng một khi đã nghe thì khó quên—một cái tên chan chứa sự ấm áp.

3. Người bartender dệt nên câu chuyện trong mỗi ly

Qua cuộc trò chuyện, tôi biết anh Kiệt từng làm bartender tại nhiều quán bar danh tiếng, bắt đầu từ “InterContinental”, rồi sau đó mở quán này. Chính nhờ kinh nghiệm vững vàng của một chuyên gia hàng đầu, cách anh gợi ý đồ uống vô cùng độc đáo.

Nguồn:Facebook

Họ không chỉ đưa menu rồi máy móc hỏi “Bạn chọn món nào?”. Thay vào đó, anh ấy ân cần hỏi về sở thích của tôi: “Bình thường bạn thích hương vị như thế nào?”, “Bạn muốn độ cồn mạnh hơn chứ?”, “Bạn thích vị trái cây tươi hay muốn thử điều gì đó độc đáo và có phần táo bạo hơn?”

Mỗi ly cocktail đều có một bối cảnh riêng, và bartender trở thành “cây cầu” giúp tìm ra ly phù hợp nhất với tâm trạng ở khoảnh khắc đó. Đó chính là cái hay của “Bespoke Cocktail” — không chỉ phục vụ một menu cố định mà còn sáng tạo đồ uống theo gu và cảm xúc của từng vị khách — cũng là phong cách mà quán này theo đuổi.

4. Signature “Mochi Mochi” và thực đơn tràn đầy sự dí dỏm

Theo gợi ý của anh Kiet, tôi gọi signature cocktail “Mochi Mochi” do chính anh sáng tạo, lấy cảm hứng từ món bánh truyền thống Nhật Bản “餅”.

Thú thật, ban đầu tôi nghĩ đó sẽ là một ly khá ngọt và béo. Nhưng ngay khi nhấp ngụm đầu tiên, tôi đã bất ngờ theo nghĩa tích cực. Hương thơm rất mượt mà, dịu nhẹ; rượu nền và các thành phần hòa quyện với nhau cực kỳ cân bằng. Không quá ngọt, độ cồn cũng không gắt, nên ngay cả những ai ít khi uống cocktail cũng có thể uống một cách sảng khoái.

Ngồi ở quầy bar, chầm chậm thưởng thức “Mochi Mochi” trong ánh đỏ mơ hồ và ngắm nhìn bartender tỉ mỉ hoàn thiện từng ly, tôi bỗng thấm thía ý nghĩa câu nói: “Uống cocktail không chỉ là ăn uống, mà là một trải nghiệm nghệ thuật.”

Ngoài ra, các món signature khác mà anh Kiet giới thiệu cũng chỉ nghe tên thôi đã thấy háo hức.

• Brothzilla — cocktail lấy cảm hứng từ nước dùng phở, món ăn linh hồn của Việt Nam.
• Kare Kare — một ly độc đáo gợi nhớ hương vị cà ri Nhật.
• Matcha-san — sự hòa trộn phong vị Nhật thanh nhã, khó cưỡng với tín đồ matcha.

Điều khiến tôi bị cuốn hút là mỗi cocktail không chỉ đơn thuần trộn rượu mà còn có concept rõ ràng và câu chuyện riêng. Lần tới ghé lại, tôi nhất định muốn thử “Brothzilla” — món mà hôm ấy các vị khách khác cũng đang thưởng thức đầy hào hứng.

5. Sự chăm chút dành cho một shot tequila nhỏ đã chinh phục tôi

Tối hôm đó, dịch vụ khiến tôi bất ngờ và xúc động nhất thực ra lại nằm ngoài menu. Ngay lúc tôi chuẩn bị ra về, anh Kiệt đã chủ động bắt chuyện với tôi và bốn vị khách khác tình cờ ngồi ở quầy.

“Mọi người có muốn thử một ly shot tequila cùng nhau không?”

Năm chúng tôi, vốn hoàn toàn xa lạ trước đó, đã cụng ly chúc mừng. Từ đó câu chuyện tự nhiên mở ra, và lúc nào không hay, tất cả đã cùng cười vang và tận hưởng khoảng thời gian thật vui. Tiếng cười lan khắp quán tạo nên một bầu không khí ấm áp, đúng như cái tên “HAHAHA” của quán.

Ban đầu tôi tưởng sẽ theo kiểu quen thuộc: rắc muối, cắn miếng chanh xanh rồi “nốc cạn”. Nhưng thật ra tôi không chịu được độ gắt mạnh của tequila theo cách uống truyền thống đó nên không thể “one shot” (uống cạn một hơi). Thấy tôi hơi lúng túng ngay từ ngụm đầu, anh Kiệt liền đưa cho tôi ly nước ép dứa nhà làm và nói: “Hãy nhấp ngay một ngụm cái này nhé.”



Đó trở thành một trải nghiệm đầy xúc cảm hoàn toàn mới với tôi. Vị ngọt tự nhiên dịu nhẹ và hương thơm mát của nước ép dứa thủ công đã lập tức bao bọc cảm giác cồn gắt của tequila, biến hậu vị thành mềm mại và dễ chịu đến ngạc nhiên. Có thể chỉ là một cử chỉ nhỏ, nhưng tôi cảm nhận được chính sự tinh tế và lòng hiếu khách như vậy mới thể hiện thái độ chân thành của bartender: “muốn mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách.”

6. Sự ấm áp khiến bạn không thấy cô đơn dù đi một mình

Tôi đến quán một mình. Thế nhưng tối đó, tôi chưa từng có cảm giác ngồi lẻ loi hay cô quạnh.

Anh Kiệt rất cởi mở, và các bạn nhân viên thì vô cùng thân thiện, tử tế. Họ trò chuyện ở một khoảng cách dễ chịu, sẵn lòng giải thích chi tiết mọi câu hỏi về menu; đồng thời cũng tinh tế dành cho bạn khoảng riêng tư khi bạn muốn yên tĩnh một mình. Nhờ không khí ấm áp, thư thái và ấm cúng như ở nhà ấy, tôi đã ở lại lâu hơn dự định lúc nào không hay.

Vì mới khai trương không lâu, “HAHAHA.kakuteru” hiện vẫn là một “viên ngọc ẩn” chỉ người sành ở Đà Nẵng mới biết. Nhờ vậy, nơi đây giữ được sự yên tĩnh thư thái đầy sang trọng, khác hẳn những quầy bar ồn ào ở trung tâm thành phố.

Đôi khi, những trải nghiệm tuyệt vời nhất bắt đầu ngay khoảnh khắc bạn chọn một con đường khác với thường ngày. Nếu bạn đang tìm một quán bar ẩn mình tinh tế ở Đà Nẵng, muốn trải nghiệm những ly cocktail bespoke đặc biệt, hoặc chỉ cần một nơi ấm áp để thư giãn vào cuối ngày, hãy ghi nhớ cái tên “HAHAHA.kakuteru”.

Tôi đã có sẵn lý do để quay lại lần tới. Lần sau chắc chắn sẽ là “Brothzilla”. Hoặc có lẽ tôi sẽ nhờ anh Kiet pha ngay tại quầy một ly dành riêng cho tôi, hợp với tâm trạng trong ngày!