Kẹo Mè Xửng - Đặc sản xứ Huế | Tập san Đặc Biệt - Quà lưu niệm Đà Nẵng2025

Ai đi xứ Huế chắc chắn sẽ không thể không mua món đặc sản trứ danh Kẹo Mè Xửng, món ăn vặt làm từ bột năng, mạch nha trộn lẫn với đậu phộng, có mè bao quanh. Kẹo mè xửng được cắt từng miếng vuông nhỏ, bao bằng giấy bóng. Từ mè xửng được cắt nghĩa gồm từ “mè” (vừng) và “xửng” (hay cách làm mạch nha). Nhưng đây lại là cách suy diễn sai lầm. “Xửng” nguyên nghĩa tiếng Nôm là cái vỉ tre, dùng để hấp xôi hay rau củ quả. Trong quá trình làm kẹo mè xửng, sau khi nấu mạch nha ra thành kẹo lỏng còn nóng, người ta đổ kẹo vào xửng tre đã có rải lớp dày những hạt mè rang lên.

Mè xửng là món quà dân giã của xứ Huế, kinh đô phong kiến cuối cùng của triều đại Nhà Nguyễn.  Kẹo mè xửng có độ mềm, dẻo, có thể cuộn tròn hoặc bẻ gập, nhưng sau đó có thể trở về trạng thái ban đầu.
Ngoài loại kẹo mè xửng dẻo, còn có mè xửng giòn, có thành phần bột đậu nhiều hơn, đường ít hơn, bọc bên ngoài là một lớp bánh đa nướng, ăn giòn tan trong miệng. Mè xửng gương, trong suốt như gương. Mè xửng đen, thay vì dùng mè trắng thì thay bằng mè đen bọc ngoài kẹo. Người Huế có thói quen uống trà và nhâm nhi mè xửng, đây đã trở thành một biểu tượng văn hóa Huế. Kẹo mè xửng còn được dùng làm quà biếu mỗi khi du khách đến Huế.